Orzech włoski to znana od tysięcy lat przez zielarzy i fitoterapeutów roślina o wielu walorach leczniczych i wzmacniających organizm. Wykazuje działanie przeciwgrzybicze, pierwotniakobójcze i antybakteryjne. Początek lipca to ostatni miesiąc, w którym możesz zrobić pyszną nalewkę z zielonych orzechów.
W medycynie ludowej oraz w dawnej medycynie oficjalnej przetwory z naowocni orzecha stosowano w nieżytach żołądka i jelit, w schorzeniach skóry, wrzodach, zapaleniach oka, w zestawieniach dodatkowo w cukrzycy, zapaleniu żołądka, jako środek “czyszczący krew”, w zatruciu krwi i przy niedokrwistości.
Przetwory z naowocni i liści orzecha włoskiego (napar, odwar) zawierają substancje antyseptyczne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpasożytnicze (stosować na czczo mocne odwary, ekstrakty), ściągające, przeciwwysiękowe, przeciwkrwotoczne i przeciwzapalne. Hamują biegunkę i niestrawność, nadmierne procesy fermentacji oraz wzdęcia, zmniejszają wydzielanie mleka podczas laktacji. Powstrzymują też procesy ropne, łagodzą świąd skóry, zmniejszają obrzęk błon śluzowych.
Przetwory z naowocni i liści orzecha włoskiego (napar, odwar) zawierają substancje antyseptyczne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpasożytnicze (stosować na czczo mocne odwary, ekstrakty), ściągające, przeciwwysiękowe, przeciwkrwotoczne i przeciwzapalne. Hamują biegunkę i niestrawność, nadmierne procesy fermentacji oraz wzdęcia, zmniejszają wydzielanie mleka podczas laktacji. Powstrzymują też procesy ropne, łagodzą świąd skóry, zmniejszają obrzęk błon śluzowych.
W medycynie wykorzystuje się niemalże wszystkie elementy orzecha, ale dzisiaj skupimy się na jego owocach (naowocni).
Nalewka z zielonych orzechów – czego potrzebujesz?
Pamiętaj, aby zbierać owoce z drzew rosnących z dala od głównych dróg i zanieczyszczeń.
- 25 zielonych orzechów przeciętych na pół lub ćwiartki (zbierane w czerwcu lub na początku lipca – muszą być miękkie)
- 1 litr spirytusu
- 1 litr przegotowanej wody
- 1 pomarańcza pokrojona np. na ósemki (użyj pomarańczy ekologicznej – będzie używana w całości ze skórką)
- 1 cytryna pokrojona np. na ćwiartki (jak w przypadku pomarańczy, będzie używana w całości ze skórką)
- 1 kg cukru lub 2-3 szklanki miodu
- 1 laska wanilii lub cynamonu
- Kilka goździków do smaku
Poniżej zamieściłam nagranie z live’a, gdzie pokazuję krok po kroku, jak zrobić nalewkę. Możesz obejrzeć instrukcję w formie wideo lub przeczytać przepis wykonania, który znajdziesz pod filmem.
Nalewka z zielonych orzechów – jak zrobić?
- Orzechy umyj, osusz i pokrój w ćwiartki. Pokrojone orzechy wrzuć do słoja, dodaj przyprawy oraz spirytus.
- Jeżeli dodajesz cukier, rozpuść go w ciepłej wodzie. Jeżeli miodu, rozpuść go w letniej wodzie. Syrop cukrowy lub z miodu dodaj do słoja po ostygnięciu wody.
- Słój przykryj gazą i pozostaw w ciepłym i słonecznym miejscu na co najmniej 30 dni, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- Jeżeli nalewka jest za gorzka, dodaj trochę miodu.
- Przelej nalewkę do ciemnej butelki i przechowuj w ciemnym pomieszczeniu.
Zaleca się 1 kieliszek profilaktycznie pić raz dziennie po posiłku, najlepiej po obiedzie, przez minimum miesiąc. Dr Różański poleca do 2 kieliszków dziennie w razie osłabienia i zaburzeń trawiennych.
Na podstawie przepisu od Agnieszki Rusiak oraz opracowań dr Różańskiego.
Miłego zielonego dnia
Pozdrawiam, Agnieszka Zdunek
Jeśli zainteresował Cię ten wpis, zapraszam do innych wpisów dotyczących wykorzystywania surowców roślinnych w kuchni:
