Proste przepisy na kwiaty czarnego bzu

W maju i czerwcu w ogrodach i słonecznych polanach lasów króluje czarny bez, a właściwie białe kwiaty czarnego bzu. Doskonałe na syropy, szampany, nalewki i naleśniki. Zapraszam do kuchni na kilka bardzo prostych i sprawdzonych przepisów, w których wykorzystuje się  kwiaty czarnego bzu.

Muszę się uczciwie przyznać, że w przeciwieństwie do kosmetyków, których receptury tworzę sama (przepisy na proste kosmetyki z kwiatów czarnego bzu znajdziesz TUTAJ), w kuchni korzystam ze sprawdzonych przepisów, z biegiem czasu modyfikując trochę składniki czy sposób przygotowania.

Najlepszy na świecie syrop z kwiatów bzu

Syrop z tego przepisu robię od wielu lat i nie znalazłam lepszego smaku. Jest słodki ale z kwaśną nutą. Lekki i orzeźwiający. Idealny do dziecięcych soków, zimnych drinków lub polewania naleśników. Ilość cukru i cytryny można zmniejszać ale wg. mnie najlepszy jest z poniższych proporcji.

• 20 kwiatostanów bzu czarnego
• 2 litry wody
• 2 kilo cukru
• Sok z 5 cytryn

1. Kwiaty dokładnie oddziel od łodyżek, zalej wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 12 godzin.
2. Następnie odcedź kwiaty, dodaj cukier i sok z cytryny.
3. Zagotuj.
4. Przelej do słoików i pasteryzuj (czyli szczelnie zamknięte słoiki włóż do dużego garnka z wodą sięgającą do ¾ wysokości słoików i gotuj przez ok. 30 min).
5. Gotowe.

To jeden z moich ulubionych przepisów na kwiaty czarnego bzu.

Lemoniada z bzu dla dorosłych

Do lemoniady podchodziłam kilka razy. Z każdym razem z takim samym entuzjazmem i myślą „teraz na pewno się uda”. Udało się za czwartym podejściem. Przeczytaj przepis uważnie zanim zaczniesz robić bo podaję kilka momentów, gdzie może coś nie wyjść. Ale wyjdzie na pewno!>

• 4 kwiatostany czarnego bzu
• 1 cytryna
• 60 dkg cukru
• 5 litrów wody

1. Zagotuj 1/2 litra z 10 dkg cukru, a gdy syrop całkowicie wystygnie zalej nim kwiaty włożone do misk.
2. Całość przykryj talerzem i postaw na 2-3 dni, żeby drożdże występujące na kwiatach bzu mogły się pięknie rozmnoży
3. Uwaga pierwsza: w ciągu tych 2-3 dni sprawdzaj czy kwiaty zalane są wodą i lekko mieszaj. Ja nie sprawdzałam i niestety kwiaty spleśniały.
4. Uwaga druga: nie przekraczaj 4 dni z powodu wymienionego w uwadze pierwszej 🙂
5. Po 2-3 dniach namnażania się drożdży, kwiaty należy odcedzić, a fermentujący syrop z szampanowymi bąbelkami przelać do 5 litrowej butelki.
6. Przygotuj kolejną porcję syropu z pozostałego cukru oraz pozostałej wody.
7. Po ostudzeniu, do syropu dodaj sok z cytryny a następnie całość wlej do 5 litrowej butli.
8. Butelkę zatkaj szmatką. Łukasz Łuczaj pisze, że można butelkę również zakręcić ale należy uważać, żeby napój nie eksplodował.
9. Uwaga trzecia: napój eksplodował nawet ze szmatką. Dosłownie. Zrobił się wielki wulkan a syrop był wszędzie 🙂 W czwartym, udanym podejściu zdjęłam butelkę ze słonecznego parapetu i trzymałam pod stołem, we względnym półmroku.

Lemoniada jest gotowa po około 5 dniach, kiedy cukier zamieni się w alkohol. Jest naprawdę pyszna, spróbujcie sami. I nie przerażajcie się trudnościami – dla chcącego nic trudnego.

Dwa powyższe przepisy na kwiaty czarnego bzu pochodzą z książki Łukasza Łuczaja „Dzika Kuchnia”, którą szczerze Wam polecam bo jest po prostu doskonała.

Kwiaty czarnego bzu w cieście

1. Kwiaty dokładnie wypłucz w wodzie z octem, aby pozbyć się ewentualnych robaczków.
2. Przygotuj ciasto z 1-2 jajek, mąki i wody pół na pół z mlekiem.
3. Możesz też osobno ubić pianę z białek, żeby ciasto było pulchniejsze.
4. Ciasto ma mieć konsystencję taką jak lubisz (albo bardziej lejąca, albo bardziej gęsta), czyli wodę i mleko dodawaj według uznania.
5. Możesz dodać szczyptę soli i łyżkę cukru.
6. Kwiaty maczaj w cieście i kładź na rozgrzany olej.
7. Podawaj z cukrem pudrem lub konfiturą. Pycha!

Przepis pochodzi z „Encyklopedia ziół”, Łukasz Fiedoruk, Michał Mazik, Marcin Pastwa

Placuszki z tapioki i kwiatów czarnego bzu Katarzyny Kujawy

Przepis, który przysłała mi Czytelniczka i który wypróbowałam następnego dnia. Jest super. Placuszki wychodzą mięciutkie i o idealnej konsystencji. Dzięki Kasia 🙂

• Pół szklanki mąki z tapioki
• Pół szklanki mąki żytniej
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej
• Woda (na oko, aby uzyskać pożądana konsystencję ciasta)
• Szczypta soli
• Łyżeczka (albo więcej jak ktoś lubi) miodu, względnie innego słodzidła
• Kwiaty czarnego bzu (obrane z szypułek i umyte)

1. Przygotuj ciasto ze wszystkich składników, a na koniec dodaj kwiaty bzu
2. Na patelni uformuj małe placuszki a’la racuchy. Smaż chwilę z obu stron.
3. Uwaga ode mnie: nie używaj proszę do smażenia olejów rafinowanych (rzepakowego, słonecznikowego i innych). W sklepach z łatwością kupisz olej kokosowy, nawet rafinowany, który jest idealny do smażenia tych placuszków.

Mam nadzieję, że zainspirowałam Cię trochę 🙂

Kwiaty czarnego bzu rosną prawie wszędzie, nie sposób ich przeoczyć. Pamiętaj tylko o zbieraniu kwiatostanu z dala od głównych dróg.